Côté Cuisine.

Hier soir mon mari est rentré avec deux grosses poignées de topinambours. J'ai cherché sur internet comment les cuisiner (je n'avais aucune recette dans mes livres). Ma recherche m'a mené jusqu'au blog de Cuisine campagne et à la recette de topinambours à la crème.  J'avais tout ce dont j'avais besoin dans le frigidaire. A la différence de Marie, j'ai pelé les topinambours avant cuisson (je les ai mis dans l'autocuisseur avec deux pdt) et j'ai utilisé une saucisse de Morteau que j'ai fais grillé après l'avoir... [Lire la suite]

Au printemps dernier nous avons planté  dans le jardin quelques graines d'un potiron venant de Yougoslavie (je sais, ce pays n'existe plus). A l'automne  nous avons stocké deux potirons, au chaud dans le garage... La semaine dernière, comme les potimarrons (nos préférés) étaient tous mangés, je me suis décidé à en ouvrir un. Sous la peau blanche, j'ai découvert une chair ferme et d'une belle couleur orangée au goût subtile... Potiron bleu de Hongrie. Dés de potiron sauté aux lardons: Une tranche de... [Lire la suite]

Un dessert simple que je fais souvent en automne. Recette des pommes au four. Pommes à cuire, pain dur (ou biscottes), beurre, confiture de fruits rouges (groseilles, framboises, mures...),  eau. Couper le pain en tranches et les disposer au fond du plat. Laver les pommes, en évider le centre (du haut jusqu'en bas) et les disposer sur le pain. Mettre dans les trous des pommes une noisette de beurre et un cuillère de confiture. Verser à peu près 1 cm d'eau au fond du plat. Mettre au four th 5/6. Les sortir... [Lire la suite]

Dans ce message j'ai parlé d'une salade de pissenlits... ce qui a fait envie à Moutaine. Même si c'est un peu tard pour les jeunes pissenlits du jardin... voici ma recette familiale / régionale.   14 avril 2012. Recette de la salade de pissenlits à la chaude "meurotte". Pour 2 personnes: Jeunes pissenlits de jardin (ou du marché) lavés et égouttés soigneusement, 1 tranche de lard fumé, 2 oeufs durs, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre (melfor original), sel et poivre. Mettre les... [Lire la suite]

C'est la recette d'une collègue. Elle me l'a donné à condition qu'on en mange lundi midi... Recette du cheese cake. 250g de speculos émiettés, 125g de beurre fondu, 1/2 cuillère à café de muscade râpée, 500g de fromage blanc, 110g de sucre,2 cuillère à soupe de maïzena, 3 oeufs, 250ml de crème fraîche, parfum au choix ( zeste de citron, orabge ou vanille). Préchauffer le four à 180°C. Tapisser de papier sulfurisé beurré le moule à tarte. Mélanger les biscuits, la muscade et le beurre fondu. Tapisser le fond du moule de ce... [Lire la suite]

C'est bluffant et délicieux. Manger des légumes en dessert n'est pas si courant.   Recette  du dessert chocolaté au potimarron: Couper le potimarron en morceaux en laissant la peau et en enlevant les pépins. Le cuire à la vapeur environ 15 minutes puis le passer au moulin à légumes.Pour 500g de potimarron mouliné, ajouter 200g de beurre et 250 g de chocolat fondu, un peu de sucre selon le goût. Mettre en verrines ou en ramequin et faire prendre au réfrigérateur.Servir avec une crème anglaise ou autre ... [Lire la suite]

Cette année les cerises sont abondantes. Je teste cette recette pour changer. Dans la recette d'origine, ce clafoutis  est fait avec des quetsches. Je l'ai testé une première fois avec des cerises aigres et une seconde fois avec des quetsches,  honnêtement j'ai préféré celui au quetsches.   Recette clafoutis: 500g de fruits (quetsches ou cerises), 2 c à soupe d'eau de vie (j'ai mis du kirsch), 4 c à soupe de sucre, 3 œufs, 35 cl de crème fraîche, 5 c à soupe de maïzena. Battre les œufs en... [Lire la suite]

Pour réchauffer une froide journée d'octobre (8° cette après midi) j'ai opté pour un gâteau de saison. Un délice d'automne, parfait pour accompagner le café ou le thé. Pour vous mettre l'eau à la bouche. La recette est ici.

Une année à pommes. La cueillette s'est effectuée sous le soleil. Prunelle grise cherchait une recette de gâteau au noix. Je lui ai laissé celle de mon gâteau pommes + noix et aujourd'hui son fils l'a préparé pour le goûter. Comme cette recette à l'air d'intéresser quelques personnes, je vous la recopie ici. Recette gâteau pommes et noix: 2 gros œufs, 250g de sucre, 1 verre d’huile, 250g de farine, 1 paquet de levure en poudre, 100g de noix (nettoyées), 2c à c de cannelle, 4 grosses pommes.Battre les œufs entiers avec le... [Lire la suite]

Cette année elles ont attendu septembre pour être mures (ce n'est pas toujours le cas), comme j'aime vraiment ce fruit, j'en ai fait un summer time gourmand.   Assiette de quetsches (Sarreguemine décor 5049). Panier de quetsches d'Anne Vallayer Coster. ~~ ~~ Recette confiture de quetsches : 1 kg de fruits dénoyautés, 1 gousse de vanille coupée en deux et coupée en morceaux, un jus de citron 1 kg de sucre. Préparer  puis laisser macérer. Cuire le lendemain.