06 novembre 2011

Dessert chocolaté au potimarron.

C'est bluffant et délicieux.

Manger des légumes en dessert n'est pas si courant.

 dessert potimarron 30oct

Recette  du dessert chocolaté au potimarron:

Couper le potimarron en morceaux en laissant la peau et en enlevant les pépins. Le cuire à la vapeur environ 15 minutes puis le passer au moulin à légumes.
Pour 500g de potimarron mouliné, ajouter 200g de beurre et 250 g de chocolat fondu, un peu de sucre selon le goût. Mettre en verrines ou en ramequin et faire prendre au réfrigérateur.

Servir avec une crème anglaise ou autre

C'est Coloquinte qui m'a donné cette recette de dessert.

potimarrondéco

  Celui ci a fait une exellente soupe vendredi soir.

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12 juin 2011

Une douce odeur de Clafoutis.

Cette année les cerises sont abondantes.

Je teste cette recette pour changer.

clafoutis

Dans la recette d'origine, ce clafoutis  est fait avec des quetsches. Je l'ai testé une première fois avec des cerises aigres et une seconde fois avec des quetsches,  honnêtement j'ai préféré celui au quetsches.  

Recette clafoutis:

500g de fruits (quetsches ou cerises), 2 c à soupe d'eau de vie (j'ai mis du kirsch), 4 c à soupe de sucre, 3 œufs, 35 cl de crème fraîche, 5 c à soupe de maïzena.

Battre les œufs en omelette, y ajouté la crème , la maïzena, le sucre et le kirsch. Versez sur les cerises et enfournez 45 mn à four bien chaud, puis baissez à 180° (th. 6).

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10 octobre 2010

Pommes rouges et ciel bleu...

Une année à pommes.

La cueillette s'est effectuée sous le soleil.

pommes10_Oct

pomme10_Octobre

Prunelle grise cherchait une recette de gâteau au noix. Je lui ai laissé celle de mon gâteau pommes + noix et aujourd'hui son fils l'a préparé pour le goûter. Comme cette recette à l'air d'intéresser quelques personnes, je vous la recopie ici.

Recette gâteau pommes et noix:

2 gros œufs, 250g de sucre, 1 verre d’huile, 250g de farine, 1 paquet de levure en poudre, 100g de noix (nettoyées), 2c à c de cannelle, 4 grosses pommes.
Battre les œufs entiers avec le sucre, ajouter l’huile, la cannelle, la farine, la levure, et les noix juste brisées.
Verser dans un moule à tarte beurré.
Peler les pommes, les couper en quartiers et les enfoncer dans la pâte.
Cuire à feux doux ( 175°- th 5/6 ) pendant 50mn.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

 

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02 octobre 2010

Quetsches dans tous ses états.

Cette année elles ont attendu septembre pour être mures (ce n'est pas toujours le cas), comme j'aime vraiment ce fruit, j'en ai fait un summer time gourmand.

 

quetsches26Sept

Anne_Vallayer_Coster

quetsches confiture_quetshes

Assiette de quetsches (Sarreguemine décor 5049).

Panier de quetsches d'Anne Vallayer Coster.

~~ ~~

Recette confiture de quetsches :

1 kg de fruits dénoyautés, 1 gousse de vanille coupée en deux et coupée en morceaux, un jus de citron 1 kg de sucre.

Préparer  puis laisser macérer. Cuire le lendemain. 

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30 juin 2010

Echantillon rouge ...

... de mes activités du moment.

_chantillon

Pots de confiture de cerises noires et quelques groseilles, framboises, cerises et fraises du jardin.

Recette de la confiture de cerises noires :

1kg de cerises noires dénoyautées, 1 kg de sucre, un jus de citron, 1 ou 2 cuillères de kirsch.

Préparer puis laisser macérer. Cuire le lendemain.

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27 octobre 2009

Confiture d'automne #3

Le potiron n'était  pas fini.

C'est la confiture de ma grand mère, mes papilles s'affolent rien que d'y penser...

confiturepot

Recette de la confiture de potiron aux abricots secs :

2kg de sucres, 3 kg de potiron, 1kg d'abricots secs 2 gousses de vanille.

Couper et éplucher le potiron en petit morceaux, le mettre a macérer 24h avec le sucre. Couper les abricots sec, les mettre dans un saladier avec 1 litre d'eau bouillante, les couvrir, les laisser ainsi jusqu'au lendemain. Le lendemain mettre le tout dans une casserole (en ayant pris soins d'égoutter les abricots), ajouter les gousses de vanilles et cuire en remuant souvent.

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18 octobre 2009

Tarte potiron.

Le jardin a été généreux.

C'est de saison et délicieux.

tartepotiron

Ce que j'ai réussi à sauvé pour la photo.

Recette de la tarte au potiron :

Pâte brisée, 750 de potiron, lardons fumé, 25g de farine, 100g de crème, 100g  de gruyère rapé,1 échalote, 2 oeufs, persil haché, sel.

Éplucher et couper le potiron en morceaux, le cuire à la vapeur, l'égoutter. Dans un saladier mélanger le potiron avec l'échalote et le persil coupé finement, ajouter la crème, les oeufs, la farine, les lardons fumés, le fromage râpé et le sel. Bien mélanger, verser le tout dans le moule garni de la pâte brisée.  Cuisson 35 nm th 6.5

D'autres  idées pour manger les potirons chez  Bleugrenadine.

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05 octobre 2009

Confiture d'automne #2

Il restait encore des tomates.

confiture_girofle2

Recette de la confiture de tomates vertes, cannelle, clous de girofle :

1 kg de tomates vertes, 1 kg de sucre, 1 cuillère à café de cannelle, 3 clous de girofle. Couper les tomates en petits quartiers. Recouvrir avec le sucre, laisser macérer et cuire le lendemain.

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29 septembre 2009

Confiture d'automne #1

Voilà l'époque où les tomates n'arrivent plus à mûrir.

C'est dommage de les jeter.

confituret

Recette de la confiture de tomates vertes à la vanille :

1 kg de tomates vertes, 1 kg de sucre, 1 gousse de vanille. Couper les tomates en petits quartiers. Ouvrir la gousse de vanille en deux et la couper en petits morceaux. Recouvrir avec le sucre, laisser macérer et cuire le lendemain.

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25 mai 2009

Délices de Mai.

Il ne faut pas manquer le moment où fleurissent les fragiles fleurs d'acacia.

acacia

Recette des beignets aux fleurs d'acacia :

250g de farine, 2 oeufs, 2 cuillerées d’huile, 1 cuillerée de kirsch (ou autre), 4 cuillerées d’eau, Fleurs d’acacia en grappes à volonté.

Préparer avec les ingrédients ci dessus la pâte (ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau si la pate est trop compacte). Laver délicatement les fleurs. Trempez les grappes de fleurs d’acacia ( bien égoutées ) dans la pâte à beignets en les tenant par la queue et faites les frire jusqu'à ce que la pâte soit blonde. Cuire par petites quantités, les grappes sont fragiles et ne doivent pas se toucher. Enlevez avec douceur à l’aide d’un écumoire, laisser bien égoutter sur du papier absorbant, puis saupoudrez de sucre glace et servez chaud dans un plat.

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